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963-laue castle hotel

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Menu suggestion menus

Menü 1
Fränkische Festtagssuppe
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Burgunderbraten, Thüringer Klöße und Salatteller
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Hausgemachte Rote Grütze mit Vanilleeis

Menü 2
Rucola und Feldsalat in Himbeerdressing mit Parmesan
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Schweinefilet im Broccolimantel auf Pilzrahm, Herzoginnenkartoffeln und Marktgemüse
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Mövenpik-Eisbombe

Menü 3
Terrine von Edelfischen an Kräutersauce
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Fränkische Festtagssuppe
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Hirschbraten mit frischen Pilzen, Kartoffelplätzchen und Burgunderkraut
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Waldmeistereisparfait mit frischen Früchten

Menü 4
Parmaschinken mit Melonenschiffchen
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Kräuterrahmsuppe mit Lachsklößchen
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Kalbsrückenmedaillon mit Spargel, Schwenkkartoffeln und Sauce Hollandaise
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Vanilleeis mit heißen Waldbeeren

Menü 5
Salatvariation mit Knoblauchgarnelen
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Klare Tomatenkraftbrühe mit Quarknockerln
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Kalbskeulenbraten in Rahmsoße, Thüringer Klöße und Möhrengemüse
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Pistazieneisparfait mit Früchten garniert
Menü 6
Vorspeisenteller "Burghotel"
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Spargelcremesuppe mit Mandelsahne
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Entrecote "Café de Paris", Kartoffelgratin und Marktgemüse
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Schwarzes und weißes Mousse au Chocolate
Menü 7
Eisbergsalat mit warm geräuchertem Stremellachs
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Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen
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Ochsenfilet am Stück gebraten in Spätburgundersoße, Pommes Maccaire und Marktgemüse
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Dessertteller "Burghotel"
Menü 8
Wildterrine an Apfelsalat
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Selleriesuppe mit Crevetten
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Französische Barberieentenbrust auf rosa Pfeffersauce, Kartoffelgratin und Bohnenbündchen
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Cointreaueisparfait mit exotischen Früchten
Menü 9
 Feldsalat in Walnussdressing mit Croutons
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Rinderkraftbrühe "Harlekin"
Kalbsfilet mit frischen Pfifferlingen, Kartoffelgratin und Romanescorößchen
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Champagnersahne im Baumkuchenmantel auf Himbeermark
Menü 10
Pastete vom Silberlachs an Dillsauce
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Geflügelconsomme "Royal"
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Cassissorbet mit Frankensekt
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Rehkeule in Wachholdersauce, Hausgemachte Spätzle und Broccolirößchen
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Salat von frischer Mango mit Orangeneis

Buffet suggentions buffets party

Buffet rustikal
Geräucherter Schinken mit Melone
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Beefsteak Tatar
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gebratener Schweinerücken fein garniert
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Bauernsülze mit Sauce Remoulade
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Fränkischer Wurstsalat
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Rindfleischsalat
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Heringssalat
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Frische Gartensalate
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Bayrisches Käsebrett
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Rauchforellenfilets
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geräucherter Heilbutt
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Obstsalat mit Kirschwasser
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Rote Grütze mit Vanillesauce
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div. Brotsorten

Buffet
Edelfischterrine mit Schnittlauchsauce
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Hausgebeizter Lachs mit Sauerrahm,
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Rauchforellenfilets mit Sahnemeerrettich
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rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Remoulade
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Melonenschiffchen mit  Parmaschinken 
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Beefsteak Tatar
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Käsebrett
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Waldorfsalat
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Shrimpssalat
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Ostasiensalat
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Tomaten mit Mozzarella
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Blattsalate mit Vinaigrette
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Spargelsalat
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Mousse au chocolat
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frischer Obstsalat
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div. Brotsorten

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